豆腐脑的做法

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豆腐脑

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆 150克

、

内脂 3克

、

清水 1200克

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
150克黄豆，我是用热水泡了四个小时，豆子泡的好，会提高出浆率。
步骤2/6 点击查看大图
150克泡好的黄豆，用1200克水，打好。
步骤3/6 点击查看大图
过滤出豆渣，只要豆浆。
步骤4/6 点击查看大图
煮开，煮的时候，多搅拌，会糊底的。3克内脂用一点冷开水化开，等豆浆降到85度左右，倒进去，搅拌一小会，放电饭煲保温，大概20分钟。豆腐脑就好了。比例一定的严格按照比例，不然容易酸，或者不成型。豆浆表面开始凝固豆皮了。就差不多85度了，就可以加入内脂水了。
步骤5/6 点击查看大图
乘出来，可以加白砂糖吃甜的。也可以加生抽，熟黄豆，大头菜沫，辣椒油，小葱，咸味的也可以。我喜欢吃甜的。
最后一步点击查看大图
一次吃了两碗，吃不完的可以做成豆腐，用纱布装着，放一个石头压着，压的时间久，就成了老豆腐，时间短，就是嫩豆腐。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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