自制美味凉皮
这段时间宅在家,想吃这,想吃哪的 突然想念凉皮的开味的醋酸味,那就自己动手做起来吧!
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步骤1/14
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面粉
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步骤2/14
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慢慢倒入适量水,揉好面,醒30分钟面
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步骤3/14
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将醒好的面,放入大容器,不停的搓揉(像平常搓洗衣服那样)搓揉后的白面水倒入另一个大碗备用,一直揉洗到水变清即可
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步骤4/14
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洗面水静置放20分钟后,上面的清水用勺子勺出倒掉。
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步骤5/14
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面筋制作:洗好的面筋可以放点酵母,发酵一下也可以不发酵(我时间不够,所以没发酵),面筋上锅蒸20分钟后切块
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步骤6/14
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面糊水放少许盐搅拌,舀入蒸盘
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步骤7/14
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蒸盘可以刷一层薄薄的油
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步骤8/14
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上锅蒸,大火蒸2分钟左右,面皮冒大泡即可。蒸盘放入凉水冷却
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步骤9/14
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冷却后把面皮放入碟子
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步骤10/14
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切成宽点
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步骤11/14
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花生米制作:适量花生米放入油锅(小火)炸至花生米外皮裂开后盛出,撒上少许盐(告诉大家花生米小贴士,花生米炸好后倒入少许白酒,炸出的花生米不容易变得不脆)
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步骤12/14
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蒜蓉、辣椒粉用油爆香加生抽淋在凉皮上,再放入黄瓜丝胡萝卜丝、面筋、老干妈、生抽、陈醋
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步骤13/14
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拌好
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最后一步
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来一口地道的山西凉皮吧!太太太美味啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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