鸡公煲
为什么不叫重庆鸡公煲呢,因为我是按照海南口味改良了的,而且这个味道偏向我在湖南吃的,所以就简单的叫做鸡公煲啦。 由于疫情原因一直想吃鸡公煲,没办法出门就只能自己动手做了希望你们能喜欢,做出自己想要的口味哦☀️
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步骤1/10
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准备好四个鸡腿,如果你买的鸡腿很大用三个就够了,也可以用半只三黄鸡代替
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步骤2/10
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剁至如图中大小,血水多要洗净并用厨房纸控一下水分,紧接着准备调料,调料时用的勺子就是图中这个勺(平常吃饭用的饭勺)。
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步骤3/10
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放入2勺料酒,3勺生抽,1勺老抽,1勺耗油和切碎的姜蒜,拌均匀后放入冰箱腌制一夜(吃得急也要腌两个小时以上)
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步骤4/10
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配菜切条准备好,如果打算吃丸子的,也要洗净准备好。
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步骤5/10
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锅内倒油,油热(冒小烟)后,加入葱姜蒜,一把花椒,适量干辣椒(想吃多辣就根据自己口味放多少,家里不吃辣我没放辣椒),翻炒两三下后加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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步骤6/10
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大火倒入鸡肉(不要把腌制的汁也倒入),翻炒至金黄,接着倒入剩下的汁,再放入1勺白糖,1大勺甜面酱,1茶勺胡椒粉,1茶勺十三香,继续翻炒均匀。
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步骤7/10
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倒入半瓶啤酒,中火加盖煮十分钟,中间注意看汁,不要糊了。快干的时候可以继续加啤酒,如果觉得啤酒味太浓了可以加热水。
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步骤8/10
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倒入切好的芹菜、洋葱、香菇,如果要吃丸子,也是现在加进去(也可吃完肉后再重新放入)。翻炒均匀后中火加盖煮4分钟,开盖倒入切好的青椒翻炒均匀,加盖继续焖一分钟,(如果此时汤汁太多就开盖加入青椒并大火收汁)
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步骤9/10
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当当当~炒好啦!
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最后一步
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吃完鸡肉后可以继续加菜加丸子加面进去煮着吃,这个时候可以适量加入热水,不能加啤酒了哦,如果觉得味道淡了可以加盐
1.炒料时家里没有大葱所以没加葱(有葱就加);
2.干辣椒是根据个人口味,想吃多辣就加多少;
3.炒料动作要快要不然容易糊就会苦,如果是厨房新手,油热后可以开小火一步步来;
4.啤酒不要一次性加完,因为每个人口味不一样,逐次加更容易找到适合自己的口味。而且每次加过面就够了,不要加太多。
5.豆瓣酱和甜面酱本身是咸的,所以就不用加盐了,大勺不是用大的勺子,只不过凸起来,满满一勺。如果实在不理解就:豆瓣酱三平勺,甜面酱两平勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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