家庭式洗面凉皮（超详细）

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家庭自制凉皮做法，非常详细简单的说明，夏日快来临，烈日炎炎下没有食欲也能来一碗爽口清凉的面皮小食，宝妈们的新技能赶快get起来吧，手残党也没有压力哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

普通家用面粉 500克

、

安琪酵母 2克

、

盐 3克

、

辣子油适量

、

醋 20ml左右适量

、

生抽 10ml

、

蒜 2-3颗

、

香菜根据口味放

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首先我们取500克面粉，这个量大概5人左右的量
步骤2/25 点击查看大图
和面好后，醒面20分钟，继续和面，在醒面 20分钟，然后继续活好，让面团足够劲道
步骤3/25 点击查看大图
醒好后加水开始洗面
步骤4/25 点击查看大图
洗一会儿面团放清水里继续洗，把水再倒入面水里，然后直到面团洗的足够劲道，手感像是泡泡糖的手感，弹弹的，面筋就洗好了
步骤5/25 点击查看大图
面筋里面放安琪酵母揉均匀，大概2g，让酵母充分的融合在面筋里，醒发2小时后上蒸笼蒸7-10分钟就好了
步骤6/25 点击查看大图
蒸好后取出，侧面大概是这个样子就说明蒸好了，包上保鲜膜，放进冰箱，第二天备用
步骤7/25 点击查看大图
第二天，洗好的面水放置12个小时充分沉淀后多余的水倒掉，留食指多一点的水在上面，喜欢更晶莹剔透面皮的可以稍微多留一点水，
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面水放盐2g，让做出来的面皮更加的有弹性和剔透
步骤9/25 点击查看大图
充分的搅拌均匀后再准备蒸面皮的工具
步骤10/25 点击查看大图
准备专门蒸面皮的铁盘2个，一碗油和一个油刷，和一盆凉水，在准备一个饺子盘，放蒸好的面皮
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一勺面水可以蒸一张，根据面皮喜欢的薄厚度调整面水的多少
步骤12/25 点击查看大图
水开后放置热水上，这时候要注意，先不要盖盖子，调整面水的平衡，让整张面皮能够薄厚均匀
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大概面皮的边部已经剔透的模样，整个形状定好了后盖上盖子蒸，最好用透明的玻璃锅盖。方便观察面皮是否冒泡蒸熟，
步骤14/25 点击查看大图
反面教材，这是一张薄厚不一的面皮，不过不影响食用。
步骤15/25 点击查看大图
面皮蒸起来，冒大泡泡就说明蒸熟了，（忘记拍冒泡的图）时间不重要，重要的是冒起来大泡泡，蒸好后并凉水
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并凉水大概30秒就足够了，条件允许的话，凉水可以放冰块，以便于面皮快速晾凉，好取出
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并好后从边边上取下来，如同这个样子，就很完美了
步骤18/25 点击查看大图
做好后挨个刷油不会黏在一起，方便切条
步骤19/25 点击查看大图
切成0.8-1厘米的宽度就可以啦
步骤20/25 点击查看大图
接下来做好后是面皮的调味料，醋和生抽，盐，味精，辣椒油，根据口味适量的放
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蒜拍扁，切成碎，放入凉白开，放置一遍
步骤22/25 点击查看大图
准备黄瓜一个，擦成丝，把刚刚调好的蒜水和调料水放进去搅拌均匀，
步骤23/25 点击查看大图
把昨天蒸好的面筋切块也一起放进去
步骤24/25 点击查看大图
搅拌均匀然后放盘子里，清爽可口，色香味俱全的面皮就做好了，非常的好吃呦
最后一步点击查看大图
剩下的面皮可以用饺子盘里的漏子托住放置冰箱冷藏，吃的时候取出，可以用做面皮的盘子

小贴士

注：蒸凉皮的时候一个盘子蒸好，放入凉水等待，另外一个赶紧上锅蒸，第一个面皮凉了，第二个面皮也蒸好了，把第一个盘子继续放面水蒸。第二个继续晾凉，反复这样，省时省力省煤气～希望大家都能够get这道简单爽口的家庭式面皮哦谢谢大家的支持和喜欢，以后也会陆续的更新其他家庭式美食，让生活更加多姿多彩～

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发布于 2020-02-28

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