无搅拌 熟蛋 香草冰激凌(巧克力碎+曲奇口味)
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上次说到全国的冰激凌都断货了…… 因为我一个月前下单的 今天还没发货 实在等不住了 我就自己动手做了..... 其实超简单 不用时不时拿出来搅拌 蛋黄也是熟的 而且风味粗暴丰富 喜欢什么放什么 要多满足就多满足!
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烹饪步骤
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步骤1/8
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蛋清蛋黄分离。蛋黄2个加20g糖,搅拌均匀至颜色变浅,体积膨大。
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步骤2/8
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取一奶锅,倒入牛奶,加入盐。再开火。因为一般家里的锅底都薄,导热太快,50g的奶很快就会烧开。不需要烧开!只需要微微冒泡,如果担心把握不好,把手掌放在牛奶上方感受温度,觉得牛奶稍热就可以关火了。
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步骤3/8
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倒入蛋黄液。开小火,不停搅拌,直到锅内液体变成浓稠状,划过留下纹路,可以闻到像鸡蛋卷一样的蛋香味。这步蛋黄就算熟了。几点注意:1.牛奶不要太烫,不然会变成蛋花汤2.为啥要关火倒蛋黄液再开火?因为这样操作比较从容,不然上面蛋液没倒干净,、锅里急着搅拌,手忙脚乱。3.搅拌时间长一些,有点耐心。4.做好盛出,不要留在锅内晾凉,因为锅降温慢,会继续加热蛋液。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-02-28
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