淮扬名菜大煮干丝•家庭版的做法

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淮扬名菜大煮干丝•家庭版

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大煮干丝在淮扬菜中非常有名，做法食材也是多变，其实在家里也能就地取材做出一道美味鲜香的家庭版“大煮干丝”哦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

百叶两张

、

火腿肠一根

、

木耳少量

、

干香菇三个

、

干虾米少量

、

生姜一片

、

西芹一瓣

、

白胡椒粉两勺

、

食盐两勺

、

鸡精一勺

、

蟹黄酱两勺

、

大蒜两根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
百叶切成大小均匀的细丝
步骤2/10 点击查看大图
准备食材，木耳香菇泡发洗净切丝，生姜切丝，西芹切丝（西芹可以用莴笋代替），火腿肠切丝（火腿肠可以用香肠代替），干虾米洗净泡水备用
步骤3/10 点击查看大图
百叶焯水备用
步骤4/10 点击查看大图
木耳香菇放入锅中，爆出香味，适量半勺盐可以防止木耳炸出来哦
步骤5/10 点击查看大图
放入开水和火腿丝，烧开
步骤6/10 点击查看大图
放百叶和两勺蟹黄酱，两勺食盐焖煮
步骤7/10 点击查看大图
两勺白胡椒粉提鲜，放西芹（如果是莴笋的话煮的时间稍微长点）
步骤8/10 点击查看大图
放入蒜或葱花
步骤9/10 点击查看大图
拌一下蒜花断生关火，加一勺鸡精，出锅
最后一步点击查看大图
简易版的大煮干丝就做好啦～把开水换成鸡汤或者高汤的话会更鲜哦～

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

大煮干丝的要点在汤里面，条件允许可以用鸡汤鸡油做汤底，里面配料可以换，虾仁、笋丝、青椒丝、火腿丝等都可以用来提鲜～清淡鲜美，这才是淮扬菜的精髓

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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