酱香饼
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步骤1/8
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和面300g面粉里➕3g的盐把面分成两半一半用开水搅拌一半用温水搅拌成图2的样子,后➕一点油就是图3然后把面揉成面团上面刷上油包上保鲜膜醒40分钟
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步骤2/8
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准备酱料:郫县豆瓣酱、黄豆酱个2勺甜面酱1勺、啤酒3勺、腐乳1块、蒜2瓣、葱白一小段、洋葱几片把这些都放在榨汁机里打匀备用(我用的是这个勺可以参考)
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步骤3/8
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锅里少油把打好的酱到在锅里翻炒一下,加白糖一勺、五香粉半勺、芝麻酱一勺,翻炒均匀出锅时淋入些香油备用
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步骤4/8
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再做个花椒孜然油,一勺花椒粉,一勺孜然粉放在小碗中,后淋入热油搅拌均匀备用
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步骤5/8
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把醒好的面搓长条分3个小剂子如图1(醒好的面不好和)取一个剂子擀开如图2,均匀的刷上花椒孜然油如图3,把面饼一边切一下从一边卷起如图4备用
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步骤6/8
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卷好后把扣收好大头放下按压如图2,包好保鲜膜二次醒10分钟后准备烙饼
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步骤7/8
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把饼擀好锅热油(油不要太热)烙入一遍金黄,一边微黄把一边刷上炒好的酱,上面撒上白芝麻,葱花就可以出锅了
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最后一步
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出锅后把饼切小块就好了
最好是用电饼铛做,这样饼受热均匀饼会更加柔软,层次会好些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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