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肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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10~30分钟

茄子 2根

、

猪肉糜 200g

、

老抽 1勺

、

料酒和醋各1勺

、

盐小茶匙

、

黄豆酱 2勺

、

葱姜蒜辣椒适量

、

淀粉适量

、

蛋清一个鸡蛋里的

、

粉丝一小把

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好需要的食材。茄子，瘦肉
步骤2/21 点击查看大图
蒜瓣，生姜，辣椒，黄豆酱。肉剁成肉沫
步骤3/21 点击查看大图
粉丝开水烫发好，凉水冲洗干净控干放碗碟待用
步骤4/21 点击查看大图
长茄子切断
步骤5/21 点击查看大图
再切厚长条（切厚茄子不易化）
步骤6/21 点击查看大图
切好的茄子用清水泡着（防止变色）
步骤7/21 点击查看大图
瘦肉切条
步骤8/21 点击查看大图
再剁成碎沫装碗里
步骤9/21 点击查看大图
蒜头洗干净用刀拍碎把蒜皮拿走丢掉，生姜切片
步骤10/21 点击查看大图
辣椒切成小段
步骤11/21 点击查看大图
去皮后的蒜头不用洗了
步骤12/21 点击查看大图
肉沫加蛋清
步骤13/21 点击查看大图
再加老抽淀粉盐黄酒醋拌匀
步骤14/21 点击查看大图
炒锅倒油烧3分热放生姜辣椒，再放肉沫（油多倒点茄子吸油）
步骤15/21 点击查看大图
再放蒜瓣煸炒
步骤16/21 点击查看大图
倒黄豆酱
步骤17/21 点击查看大图
加小半碗清水盖上锅盖烧至肉沫入色
步骤18/21 点击查看大图
加入茄子翻炒几下茄子，再次倒入清水淹没茄子盖上锅盖大火烧
步骤19/21 点击查看大图
茄子烧软烧熟
步骤20/21 点击查看大图
加入提前烫好的粉丝
最后一步点击查看大图
大火烧开装汤碟放点香菜叶子蒜叶（没有就不放）

小贴士

个人比较喜欢汤多的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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