腊味萝卜糕

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萝卜糕在广东点心中占据着非常重要的位置，口感软硬适中，腊味与白萝卜的结合美味又营养。使用的是清脆的白萝卜和正宗得广式腊肠。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 500g（1根）

、

腊肉 50g

、

腊肠 1根

、

虾米 50g

、

香菇 3朵

、

粘米粉 280g

、

澄粉 90g

、

盐 8g

、

糖 5g

、

清水 500g

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1，准备好所需食材。
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2，白萝卜洗净，去头尾，擦丝（最好擦粗条一点的）。
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2，锅中加水烧开。
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3，加入萝卜丝，烫2分钟。
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4，捞出后过冷水泡凉。
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5，挤开水份备用。
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6，虾米洗净，用水泡10分钟。
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7，香菇洗净，用水泡软。
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8，腊肉、腊肠切丁备用。
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9，泡好后的虾米，沥干水份切碎。香菇沥干水份切丁。
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10，热锅，倒入腊肉、腊肠炒出油分。
步骤12/22 点击查看大图
12，加入虾米碎炒香。
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13，最后倒入香菇炒香，盛出备用。
步骤14/22 点击查看大图
14，盘中倒入萝卜丝，并将其打散。
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15，倒入炒好的辅料，加盐、糖、五香粉起拌匀。
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16，另外用一个盘，倒入澄粉、粘米粉、水，一起调开粉浆。然后倒入搅拌好的萝卜丝材料中，成为萝卜丝浆备用。
步骤17/22 点击查看大图
17，圆盘中刷油，倒入萝卜丝浆。
步骤18/22 点击查看大图
18，放到蒸锅里，大火蒸50分钟以上，蒸到熟透。
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20，蒸熟后，外反出放凉，切成小块。
步骤20/22 点击查看大图
20，锅里放油，油开后，加入萝卜糕片煎至两边金黄，即可盛盘。
步骤21/22 点击查看大图
21，美味的腊味萝卜糕完成。
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22，成品！

步骤4/22

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小贴士

1，萝卜丝擦最好选粗条一点的。 2，腊肉，腊肠，虾米都有一定的咸味，所以不必加过多的盐来调味。 3，蒸煮时间要灵活掌握，根据糕体的厚薄来控制蒸煮时间。

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发布于 2020-02-28

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