珍珠奶茶
自制黑糖珍珠奶茶好看又好喝❤️
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步骤1/9
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100克清水放入2个红茶包,大火烧开后再煮5分钟转小火
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步骤2/9
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转小火后加入400克牛奶煮3分钟后取出茶叶包,将30克细砂糖一起搅拌至细砂糖完全融化后关火
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步骤3/9
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这里奶茶部分就做好咯,是不是很简单
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步骤4/9
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现在开始制作珍珠,首先准备200克纯净水跟50克清水,将红糖放入不粘锅加入50克水开最小火一定是要最小火搅拌至黑糖融化,这里可以先将黑糖捣碎,以免加热过程将水分烧干
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步骤5/9
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黑糖完全融化后关火,趁着水还是翻滚的状态立马将木薯淀粉分三次倒入快速搅拌,一定要快速搅拌,珍珠成败在此一举第一次倒入淀粉时会比较粘稠,当第三次倒入后就有变成大颗粒状,这个时候就证明可以了,如果还是粘稠就继续加淀粉,如果第二次倒入淀粉已经是上图的状态了,说明水分蒸发太多,这时剩下的淀粉就不用再加了,不然会太干
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步骤6/9
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做好后趁热倒在揉面垫上,戴上手套揉搓成光滑的面团即可
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步骤7/9
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将面团分成四段保鲜膜盖住,不用盖得太严实铺在上面就可以了,然后取出一小段搓成细长条后用切刀切成小段揉成圆形,每颗珍珠做好都要滚上木薯淀粉防止黏粘(注意珍珠的体积不要整太大,煮珍珠的过程体积会膨胀)
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步骤8/9
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接下来煮珍珠咯!200克清水加2块黑糖最小火是最小火搅拌至黑糖无颗粒后加入珍珠,转中火一直不停搅防止粘锅,珍珠浮出水面后继续煮15分钟左右,煮好的珍珠捞出来放入之前准备的纯净水里泡3分钟,珍珠就完成咯完成了(过冷水的珍珠会变成透明状,口感Q弹)
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最后一步
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好看我又好喝
一:甜度还有奶与茶的比例宝宝们可以根据自己的喜好调整哈!
二:加入牛奶后注意火候,不要把牛奶煮沸咯
三:没有黑糖的宝宝们可以换成红糖,多放点都没事,做出来的珍珠才会好吃
四;倒入木薯淀粉时一定要趁着水还是沸腾状态哦!然后以最快的速度搅拌,淀粉也不能一次加完,可分多次
五;煮珍珠时珍珠浮起来之前一要不停搅拌防止粘锅
六;煮好的珍珠一定要过冷水或者改为冰水(注意这里要用纯净水)这样珍珠才会好看口感才会Q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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