开口笑馒头
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。 小麦面粉适合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。 小麦面粉食疗作用:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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步骤1/6
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把所有材料先称量好
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步骤2/6
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先把牛奶、酵母、糖单独混合搅拌,静止5分钟。面粉和水也单独混合(水分3次加入,每次都搅拌成絮状);将静止好的酵母水分三次倒入拌好的絮状面粉里,每次搅拌至吸收。所有材料混合好之后,就开始揉面,揉面很重要,做好三点,馒头就会蒸的很漂亮,这三点就是'三光':手光、盆光、面光,面团要光滑。面团揉光后,盖上保鲜膜,在保鲜膜表面延面团划一个圈,静置40分钟左右,醒发至两倍大。
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步骤3/6
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这就是醒发至两倍大的面团,醒发好的面,用手指戳一个洞,洞不变形不回缩即可
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步骤4/6
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把面团搓成长条,分成4等份
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步骤5/6
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把等份小面团,用手团圆,表面光滑。要想蒸好后有开口的状态,就在面团的一侧用刀切一个口
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最后一步
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馒头做好后,水开后下锅隔水蒸,15分钟,再关火焖5分钟,馒头趁热吃
馒头想要做的好,揉面是关键,面一定要揉成“三光”:手光、盆光、面光;家里有条件的可以买个压面机,比较实用快速,压面机压出来的面都比较光滑,速度提升几倍。
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发布于 2020-02-28
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