开口笑馒头
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。 小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。 小麦面粉食疗作用：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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步骤1/6
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把所有材料先称量好
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步骤2/6
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先把牛奶、酵母、糖单独混合搅拌，静止5分钟。面粉和水也单独混合（水分3次加入，每次都搅拌成絮状）；将静止好的酵母水分三次倒入拌好的絮状面粉里，每次搅拌至吸收。所有材料混合好之后，就开始揉面，揉面很重要，做好三点，馒头就会蒸的很漂亮，这三点就是'三光'：手光、盆光、面光，面团要光滑。面团揉光后，盖上保鲜膜，在保鲜膜表面延面团划一个圈，静置40分钟左右，醒发至两倍大。
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步骤3/6
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这就是醒发至两倍大的面团，醒发好的面，用手指戳一个洞，洞不变形不回缩即可
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步骤4/6
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把面团搓成长条，分成4等份
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步骤5/6
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把等份小面团，用手团圆，表面光滑。要想蒸好后有开口的状态，就在面团的一侧用刀切一个口
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最后一步
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馒头做好后，水开后下锅隔水蒸，15分钟，再关火焖5分钟，馒头趁热吃
馒头想要做的好，揉面是关键，面一定要揉成“三光”：手光、盆光、面光；家里有条件的可以买个压面机，比较实用快速，压面机压出来的面都比较光滑，速度提升几倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-28
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