手抓饼酸梅肉桂苹果派(烤箱&平底锅版,美国人都说好吃)
傍晚我们的美国朋友Matt送来Mango Bread的时候,我也正好出炉了手抓饼酸梅肉桂苹果派,给他送去了6块,不一会他回复说:Thanks,we ate them all. 对食物的最高的礼赞应该就是消灭精光吧。 必须承认,这种简单的现成的饼皮,真的是给懒做皮或做不出来起酥皮的人莫大的惊喜,层层分明,烤出来酥酥脆脆,而且这次在肉桂的基础上添加了酸梅粉,吃起来酸酸甜甜,口感层次丰富,乃属锦上添花。再也不用去KFC买又贵又不好吃的派了。 因为一盘烤不完,我还煎了一盘,虽然也很好吃,但是口感比起烤的还是略逊。 本来想用原味手抓饼皮的,但发现家里只剩下葱油味的了,但是丝毫不影响口感,那点点葱味完全可以忽略不计。 如果偷懒,也可以不切开,我后面就试过直接一个饼对折粘上,做成韭菜盒子的造型,但不切开导致加热开酥面少,没有切开的酥脆。 —— 2个苹果,可以消耗5个饼坯做出20块。
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步骤1/20
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苹果去皮去核切成小于1CM见方的丁;
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步骤2/20
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热锅融化黄油,把苹果丁稍微炒软,加入白糖炒均匀;
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步骤3/20
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加入酸梅粉、肉桂粉和盐炒均匀;
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步骤4/20
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淀粉加水拌均匀淋上;
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步骤5/20
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淋进淀粉水后要快速炒均匀变透明后出锅备用;
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步骤6/20
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200度预热烤箱,手抓饼无须解冻,撕开防粘膜后,直接用叉子均匀扎些洞防烤时鼓起;
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步骤7/20
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用刀切十字均分四份;
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步骤8/20
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取一份舀上一勺苹果馅;
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步骤9/20
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对折成锥形后用叉子压紧边沿;
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步骤10/20
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全部做好码进烤盘,划上两刀,薄薄刷上一层全蛋液,烤10分钟后,上火升至230度烤至上色出炉,趁热吃;
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步骤11/20
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另外,平底锅版,融化黄油后,直接放上去煎至两面金黄即可。
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步骤12/20
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤13/20
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成品1
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步骤14/20
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成品2
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步骤15/20
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成品3
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步骤16/20
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成品4
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步骤17/20
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成品5(平底锅版)
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步骤18/20
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成品6
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步骤19/20
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成品7
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最后一步
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成品8
△ 2月我们自然室温已经20多度,饼皮多个同时取出时很快就软化烂掉不好操作,温度高时建议放在冰箱冷藏室,做一个取一个;
△ 因为太酥了,烤的时候边沿容易开脱,尽量用叉子压紧一点,不过即使开脱也没关系,因为有淀粉的凝固作用,馅也不会流出来;
△ 最好的口感是刚出炉热着吃,凉了也不影响,喜欢酥脆可以重新烤热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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