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炸虾仁的做法

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炸虾仁

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每次出门下馆子必点的一道菜就是它，闺女就喜欢这个，就算为了省钱，老母亲也要学会呀哈哈哈～自己做可以用放心的油，健康又好吃～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

虾仁

、

鸡蛋

、

地瓜淀粉

、

盐

、

白胡椒

、

料酒

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味～我觉得炸虾仁不需要用很大的虾，小一点的吃起来刚刚好，大的还是留着红烧吧鸡蛋打散，一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉，这次用的地瓜淀粉，感觉比玉米淀粉炸出来酥脆，调成稠一点的糊状～加一点盐调味，再加入一勺油，可以用橄榄油、菜籽油、玉米油都可以，搅拌均匀，面糊就调好了～
步骤2/7 点击查看大图
腌好的虾仁倒入到面糊中～
步骤3/7 点击查看大图
筷子夹起来看看挂糊的程度，觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀～
步骤4/7 点击查看大图
锅中热油，滴一点面糊到油中，马上浮起就是油温可以了，一个一个下入虾仁
步骤5/7 点击查看大图
炸到嫩嫩的金黄色，有碰到一起脆脆的感觉后捞出～
步骤6/7 点击查看大图
开大火等油烧至七成热，再下入炸好的虾仁～
最后一步点击查看大图
炸到金黄色，用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来了～撒一点黑胡椒或孜然粉提味儿～

小贴士

1⃣️第一次炸虾仁油温五成热就行，复炸需要升温至七成热，复炸可以让虾仁吐出多吸收的油，也会让虾仁更加酥脆好吃 2⃣️调面糊很重要，稀了挂不住，稠了就炸不透～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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