炸虾仁
每次出门下馆子必点的一道菜就是它,闺女就喜欢这个,就算为了省钱,老母亲也要学会呀哈哈哈~ 自己做可以用放心的油,健康又好吃~
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步骤1/7
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虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味~我觉得炸虾仁不需要用很大的虾,小一点的吃起来刚刚好,大的还是留着红烧吧 鸡蛋打散,一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉,这次用的地瓜淀粉,感觉比玉米淀粉炸出来酥脆,调成稠一点的糊状~加一点盐调味,再加入一勺油,可以用橄榄油、菜籽油、玉米油都可以,搅拌均匀,面糊就调好了~
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步骤2/7
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腌好的虾仁倒入到面糊中~
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步骤3/7
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筷子夹起来看看挂糊的程度,觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀~
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步骤4/7
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锅中热油,滴一点面糊到油中,马上浮起就是油温可以了,一个一个下入虾仁
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步骤5/7
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炸到嫩嫩的金黄色,有碰到一起脆脆的感觉后捞出~
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步骤6/7
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开大火等油烧至七成热,再下入炸好的虾仁~
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最后一步
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炸到金黄色,用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来了~撒一点黑胡椒或孜然粉提味儿~
1⃣️第一次炸虾仁油温五成热就行,复炸需要升温至七成热,复炸可以让虾仁吐出多吸收的油,也会让虾仁更加酥脆好吃
2⃣️调面糊很重要,稀了挂不住,稠了就炸不透~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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