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酸汤肥牛,吃到汤都不剩

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以前去某间川菜馆,必点的菜,但这道菜似乎有两种做法,有一种是有菠萝丁的。 足不出户的日子里,晚上突然想吃这道菜,想到口水直流睡不着,翌日一早在门口店买到了金针菇,下午也等来了肥牛,晚餐就迫不及待做起来,最后连一滴汤都没剩下,这种酸酸辣辣的汤菜,不但是白饭杀手,还通杀全国人民的胃啊。 ——
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

△ 我觉得这个菜的关键是在于海南黄灯笼辣椒酱,有特辣型和香辣型,我没注意这个买成了特辣,所以用量比较少,可以根据自己的吃辣程度酌情增减; △ 金针菇垫底时撒点盐,就不怕下面不够味了,焯的水留用可以增加汤的鲜甜,如果有高汤也可以直接用高汤; △ 肥牛的血水挺影响卖相的,所以焯水步骤不建议省略; △ 调味时可以边尝边添加,酸辣度自己把握。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-27

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