油炸茄盒、藕盒
在超市买了盒装春卷,既然要起油锅,那么茄盒、藕盒也是可以安排的。
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步骤1/7
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茄子、莲藕洗净,分别切成2cm左右的厚片(中间不要切断,要塞肉馅的),控水,备用。
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步骤2/7
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忘记拍这个细节了,怕大家无法理解,百度搜了视频截图。
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步骤3/7
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猪肉用绞肉机打碎,程度看个人喜好,还是建议别搅太碎,以免影响口感。将葱花、老姜切碎,放进打好的肉馅里,然后加入适量的油、盐、料酒、耗油、花椒粉(我直接将花椒放入破壁机打,就成了花椒粉),搅拌均匀。
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步骤4/7
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将混合好的肉馅塞入茄片、藕片中(塞紧实)。
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步骤5/7
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鸡蛋打入面粉,加适量水搅匀成面糊(忘拍照了,面粉浓稠些即可)。锅中倒油,油温70度时(筷子放入油锅后有小气泡),将酿好的茄盒、藕盒裹上面糊,放入油锅,中火炸至两面变硬、表面焦黄,再转小火炸5、6分钟。控油,出锅。
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步骤6/7
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放入油炸篮,摆上一根香菜,做作地摆拍。
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最后一步
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成品。
1.茄子、莲藕选那种粗大、直个的,方便塞肉馅,成品也更好看。
2.若想更香脆,冷却后可二次回锅油炸。
3.茄盒、藕盒可蘸番茄酱、甜辣酱解油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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