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油炸茄盒、藕盒的做法

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油炸茄盒、藕盒

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在超市买了盒装春卷，既然要起油锅，那么茄盒、藕盒也是可以安排的。

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30~60分钟

茄子 1根

、

莲藕 1节

、

猪肉 300g

、

香葱适量

、

老姜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

花生油适量

、

耗油适量

、

花椒粉适量

、

鸡蛋 1个

、

面粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子、莲藕洗净，分别切成2cm左右的厚片（中间不要切断，要塞肉馅的），控水，备用。
步骤2/7 点击查看大图
忘记拍这个细节了，怕大家无法理解，百度搜了视频截图。
步骤3/7 点击查看大图
猪肉用绞肉机打碎，程度看个人喜好，还是建议别搅太碎，以免影响口感。将葱花、老姜切碎，放进打好的肉馅里，然后加入适量的油、盐、料酒、耗油、花椒粉（我直接将花椒放入破壁机打，就成了花椒粉），搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
将混合好的肉馅塞入茄片、藕片中（塞紧实）。
步骤5/7 点击查看大图
鸡蛋打入面粉，加适量水搅匀成面糊（忘拍照了，面粉浓稠些即可）。锅中倒油，油温70度时（筷子放入油锅后有小气泡），将酿好的茄盒、藕盒裹上面糊，放入油锅，中火炸至两面变硬、表面焦黄，再转小火炸5、6分钟。控油，出锅。
步骤6/7 点击查看大图
放入油炸篮，摆上一根香菜，做作地摆拍。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.茄子、莲藕选那种粗大、直个的，方便塞肉馅，成品也更好看。 2.若想更香脆，冷却后可二次回锅油炸。 3.茄盒、藕盒可蘸番茄酱、甜辣酱解油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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