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紫薯开花馒头

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老方小雨

紫薯是我家喜欢吃的一种杂粮，不但味道好颜色也漂亮，而且比普通的红薯多含花青素更加营养。花青素是天然高效的自由基清除剂，花青素清除自由其实的能力是维C的20倍、维E的50倍，常吃可以润肠通便，减肥瘦身和养颜补血。用它来做开花馒头颜值赞，层次分明，富有立体感；而且我在整个制作过程中，既没加一克猪油，也没放一粒泡打粉和蓬松剂，做出来的馒头蓬松暄软，个个开花，白中带紫色光看着就有食欲，吃上一口更加的松软香甜，特别地美味！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
酵母 2克
、
白糖 6克
、
牛奶 95克
、
普通面粉 200克
、
酵母 2克（紫面）
、
白糖 6克（紫面）
、
牛奶 30克（紫面）
、
紫薯泥 100克（紫面）
、
普通面粉 100克（紫面）
烹饪步骤
小贴士

1、紫薯和面粉品牌不同含水量也不一样，所需液体量也会有差异，大家在操作的时候可酌情增减；也可将牛奶改换同等量的清水。 2、少许白糖是辅助酵母发酵的，做出来的馒头不是很甜，喜欢吃更甜的，可以放15~20克白糖。 3、用冷水蒸，蒸制时间视馒头大小，自行增减，关火后焖3分钟再开盖，这样馒头不会塌陷回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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