自制骨肉相连
年前在某宝买了掌中宝,是不是大家都好奇这是什么食材,其实掌中宝其实就是鸡膝盖的软骨,口感脆嫩,它有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽,可用多种方法烹制成菜。 你是不是已经馋了,一起来试试吧:
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准备食材,掌中宝自然解冻,掌中宝是鸡膝脆骨,有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽
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.蒜切片、姜切丝、葱切片
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鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀,然后两侧切开,提起鸡腿,剔出鸡骨,自己操作要小心手
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用刀背轻轻敲打鸡肉,使鸡肉松弛,可以阻断肌肉的筋脉,是肌肉变得软嫩
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然后切成小块,不喜欢吃皮的可以把皮去掉
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碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状,把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中
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带上一次性手套抓拌均匀,密封放入冰箱腌制一晚入味,中途搅拌一下味道更好
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将腌好的材料,用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起
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不沾锅烧热放入适量油,放入鸡肉串中小火慢煎
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最后一步
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中途用铲子按压,直至两面煎黄焦脆即可出锅,注意煎烤时间别太长,以免口感太干没有肉感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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