健脾又养胃の山药小饼
⚫︎无需烤箱的一款面食~提供baby们在家把面粉继续玩儿起来。山药小饼口感微甜、非常松软,就是放凉了也不硬哈! ⚫︎山药搭配蓝莓酱好吃程度会翻倍,家里还有好几罐儿果酱慢慢出食谱 ⚫︎配方能做出来大概27个左右的量,结合图文和文末小贴士做会提高成功率喔
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步骤1/14
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铁棍山药去皮蒸熟,压成细腻的山药泥。
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步骤2/14
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把黄油融化成液体(没有黄油的可以用玉米油/椰子油代替 黄油味道会增香哈)
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步骤3/14
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戴上一次性手套把黄油倒进山药泥中抓捏均匀。越细腻越好,不要有过多山药颗粒。
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步骤4/14
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放入鸡蛋,继续抓均匀。
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步骤5/14
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拌好的山药泥加入细砂糖和奶粉。
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步骤6/14
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再一次加入面粉和酵母,酵母不要和糖直接接触。
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步骤7/14
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揉成一个表面光滑柔软不粘手的面团,盖上保鲜膜静置10到15分钟。(面粉的吸水性和山药的含水量都有一定的区别。酌情选择加不加水,我的配方没有加水是因为食材正好)
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步骤8/14
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往面板上撒一些手粉,面团上也撒一些,因为山药会有一定的粘合性防止粘黏。擀成厚度为0.6mm左右的厚面片儿。
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步骤9/14
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用模具或者杯口,压出一个一个小圆型。如果你也用杯口,那杯口也要沾一些干面粉,防止粘黏。
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步骤10/14
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我大概做了两个半烤盘儿的量。把它依次放进去,再盖上保鲜膜放在温暖处发酵40分钟左右,明显变胖一些就可以。
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步骤11/14
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平底锅不用刷油直接加热。锅热放入小饼,用小火煎!
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步骤12/14
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一面煎好再翻面,煎至两面金黄。不要太过于频繁的翻面儿。有受热不均匀的地方可以在单独翻面!中途可以盖上锅盖 使温度更加均匀。
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步骤13/14
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口感是微甜的,很松软类似于小面包的口感。
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最后一步
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沾蓝莓酱更好吃!!!
⚫︎铁棍山药是那种水分含量很低的,不是平时用来炒菜的脆山药,这点一定要分开。
⚫︎因为铁棍山药的含水量以及面粉的吸水性都不太相同,所以在揉面的环节酌情考虑加不加水。我没有加一滴水哈!
⚫︎发酵时间不宜过长。天气冷的时候如果有烤箱的可以用烤箱的发酵功能,40分钟左右明显变胖一些,圆润一些就可以了。夏天温度高室温30分钟左右根据状态调整!
⚫︎盖保鲜膜是为了防止表面水分蒸发,这一步还是非常重要的。
⚫︎吃不完的可以密封保存,在吃的时候稍微热一下趁热吃好吃哈。放冰箱里面冷藏三天内吃完即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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