羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤
年货囤的羊排还有两大块 打算来个两吃 肋排清炖萝卜汤 脊骨整个辣蝎子锅啃啃^^舔舔手指再来一块～
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整块羊排泡水解冻
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解冻好的羊排剁成大块
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入冷水锅烧沸焯水后 温水冲洗干净 肋排和脊骨分开
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锅里不用放油 挑略肥一点的肋排先下锅翻炒出油 再放入瘦肋排一起翻炒至金黄色
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步骤5/17
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一个百香果用小刷子蘸盐洗净表皮 保留果皮和少量果肉 切成小块
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步骤6/17
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砂锅里放够水 放入花椒和备好一半分量的姜片和葱段烧开 再放入炒好的肋排 倒入黄酒+红糖+百香果果皮 大火煮沸后 盖盖儿小火炖煮
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步骤7/17
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脊骨另外做辣味羊蝎子 海底捞的辣底料很好用
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步骤8/17
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用炒肋排的底油 放入一半的火锅底料和剩下的葱姜段炒香 注意用小火
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步骤9/17
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放入羊蝎子再翻炒一会
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步骤10/17
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加入热水大火煮开 盖盖儿转小火炖煮
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两个都用小火炖煮1小时 砂锅里炖的肋排中间要撇2-3次浮沫和浮油
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步骤12/17
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白萝卜去皮切片 香菜洗净切末
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萝卜片放入砂锅里 不要盖盖儿再炖煮15分钟左右 熟了就好 最后放盐调味
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步骤14/17
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羊脊骨炖够一小时以后 大火收汁
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汤出锅前撒一点香菜末 来～干了这碗羊排萝卜汤
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步骤16/17
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羊蝎子盛出来装盘儿～开啃
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最后一步
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来个两吃集合～
1、羊排汤里放萝卜后一定不能盖盖儿 否则容易捂出臭萝卜味儿
2、汤里放点百香果果皮炖肉容易烂也去膻 没有的话可以用山楂或橘子皮替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-27
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