超详细6寸草莓奶油戚风蛋糕～新手一学就会

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 50克

、

蛋白 80克

、

玉米油 35克

、

牛奶 40克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 55克

、

装饰性材料：

、

蓝莓适量

、

草莓适量

、

奶油 300克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先170度预热烤箱。分蛋，蛋白倒入无水无油的盆里
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄里加入玉米油、奶、充分搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
浓稠度大概是这样，提起打蛋器滴落，但滴落下去有纹理。
步骤5/15 点击查看大图
分三次加糖，打到大气泡加入第一次糖
步骤6/15 点击查看大图
打到小气泡加第二次糖
步骤7/15 点击查看大图
打到光滑加最后一次糖，同时加入加入5克淀粉，蛋白霜更稳定。
步骤8/15 点击查看大图
先勺1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀（切记要翻拌，不能画圈，蛋白霜会消泡，最后蛋糕长不高），然后把蛋黄糊中全部倒入蛋白霜里翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
倒入模具轻轻摔两下模具抖出大气泡
步骤10/15 点击查看大图
165度加锡箔纸烤20分钟，去掉锡箔纸继续155度烤25分钟，出炉轻摔模具倒扣晾直完全凉透脱模。这一步为止戚风蛋糕就完成了，不想做奶油蛋糕的，就可以直接吃了。做奶油蛋糕的话往下看。
步骤11/15 点击查看大图
用蛋糕专用分割刀和分割器把蛋糕分成3片
步骤12/15 点击查看大图
这一步忘记拍照，用了之前做的巧克力奶油蛋糕的照片，旁边用圆形裱花嘴挤一个个小球球，里面绕圈填满奶油放上草莓粒再挤上奶油，放上第二片蛋糕重复这个步骤。
步骤13/15 点击查看大图
放上草莓蓝莓，撒上糖霜马上颜值翻倍。冷藏2-3个小时开吃吧。
步骤14/15 点击查看大图
一口吃吃了半个，切面是不是也很漂亮。
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有没有勾起你的味蕾呢？