双色刀切馒头
之前做过双色面包，今天灵机一动做了双色馒头。最近早餐掉馒头堆里也不厌烦，细软细软的很好吃。
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步骤1/12
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胡萝卜蒸熟，用料理机打成泥。胡萝卜泥准备好
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步骤2/12
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将胡萝卜面团用料除了油和盐放入厨师机里搅拌。
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步骤3/12
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先用筷子搅拌下。厨师机搅拌至成团后加入油和盐继续搅拌成光滑面团。
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步骤4/12
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光滑面团盖个硅胶膜发酵1个小时后成蓬松面团，用手指戳不回缩。特别喜欢这美丽的胡萝卜色面团！
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步骤5/12
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醒发胡萝卜面团时立即操作揉白面团，发酵50分钟成蓬松面团。
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步骤6/12
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分别将黄白面团分割成两份，分别滚圆，盖硅胶膜醒发10分钟。
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步骤7/12
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各取一个面团分别擀成长方型。白面片擀的稍微小点。
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步骤8/12
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将白面片盖在黄面片上。整理下。
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步骤9/12
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从上向下卷起面团，卷紧一点。
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步骤10/12
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卷好的面柱，放在菜板上用快刀切成小段。
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步骤11/12
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放蒸笼上醒发20分钟。
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最后一步
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冷水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟。
1）为什么放40g水？胡萝卜泥的碗里有一点胡萝卜泥残留，怎么也刮不干净，放30-40g水在碗里，用橡皮刮刀刮干净倒在面团里也算丝毫不浪费胡萝卜泥。
2）刀切馒头要放在菜板上快刀切成想要的剂子
3）在蒸笼里排馒头剂子时放的宽松点，馒头涨的很大，很容易相互粘起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-27
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