梅干菜锅盔
这个方子主要是想分享自己用透明袋子可以更好的擀开面饼。可以做梅干菜锅盔,也可以做葱油饼………
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步骤1/12
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中筋面粉+热水+植物油+盐混合揉成团,这个面团是比较粘手的,揉好后盖上盖子先放一边醒一醒,这时候可以准备梅干菜肉馅了。
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步骤2/12
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梅干菜我是提前一晚泡水放冰箱里面泡开。把泡了一夜的梅干菜洗净剁碎,猪肉葱末也剁碎和梅干菜混合剁一起,调入酱油+蚝油+芝麻油调好。
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步骤3/12
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面团分成30克左右一份。
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步骤4/12
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醒好的面团非常好推开,包入梅干菜肉馅。
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步骤5/12
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包好。
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步骤6/12
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包好揉匀放旁边醒一醒。找张大小合适的袋子,把面团放里面,有时间的话再醒一会儿。然后慢慢的把它擀开,用这个方法不容易破皮,而且好操作。
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步骤7/12
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擀开
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步骤8/12
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擀开后最好放冰箱冷冻一会儿,这时候可以开始预热烤箱230℃。等梅干菜饼冻硬一点点,再揭开袋子放烤盘内。转上下火200℃中层烤15分钟
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步骤9/12
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烤好出炉冷却后,就是脆脆的了。如果喜欢软一点的口感,可以把时间减两分钟。也可以用煎的,时间会缩短,效果差不多我后来都是用煎的,感觉比较快。
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步骤10/12
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也可以做成葱油饼,把油酥里的60克面粉和五香粉混合,30克油加热后,冲入里面混合均匀。把揉好的面团醒一醒,然后分成16份,每份30克然后擀开,抹上油酥和葱,然后卷起来拉长一些,再盘起来后,放上袋子中间,再盖上另一张袋子,放一旁醒的时候,就可以在包下一个了。等全部包好就可以从第一个开始擀开,袋子记得不要拿下来。这时候,超级好擀开,而且不破皮
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步骤11/12
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一个个擀好放平,放入冰箱冷冻一会儿,只要冻硬一点点,就可以煎了
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最后一步
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早餐来一片,也可以在上面磕一个鸡蛋,放点肉松或者香肠,也是极好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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