自制米酒超甜腻
老妈每年过年都要做一缸米酒,我就一直想自己试试做米酒,就可以烧米酒汤圆,米酒鸡蛋了,趁疫情宅家的日子,提前备了一包甜酒曲,知道肯定会做的。毕竟每天除了吃吃睡睡也没有什么好干的,哈哈。
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步骤1/14
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糯米洗净用水浸泡一夜。或者浸泡4小时以上,因为浸泡时间长点比较快蒸熟。
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步骤2/14
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沥干水分,放蒸锅上蒸
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步骤3/14
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大概蒸了15-20分钟关火,焖5分钟熟透了。不同分量蒸的时间不同,大家自己看着办哦。
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步骤4/14
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把糯米饭倒入大碗中冷却,嘿嘿我用扇子拼命的扇扇扇,一边用手翻拌,很快就凉了,还有一点点余温就行。千万不要烫手哦不然以后容易发酸。
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步骤5/14
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然后装一碗或者一碗半凉开水备用,把4g甜酒曲撒在糯米饭中,用手蘸些凉开水再翻拌糯米饭,因为糯米饭会粘手,刚好用水可以防止粘手。充分翻拌均匀后,凉开水也用完了。
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步骤6/14
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然后把翻拌好的糯米饭压平,中间用手指戳个洞到底,之后可以观察到小洞里的米酒发酵情况哦。
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步骤7/14
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用保鲜膜盖好,我用小松紧带捆绑了一圈。
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步骤8/14
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因为冬天气温低,糯米饭容易感冒冻着了就不会发酵了,哈哈开始我用小毛毯包裹着放在火盆里,想开点低温保温着,又怕一不小心被我烤熟了。
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步骤9/14
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然后我又放在被窝里哈哈,盖上棉被,这样就放心了。要全部盖严实哦。
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步骤10/14
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晚上忍不住偷偷看看闻闻,当然保鲜膜很密封,是闻不到的啦。
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步骤11/14
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就这样在床上孵了2天2夜,我再打开看看,保鲜膜已经鼓鼓的,说明已经发酵了,看看小洞里有水泡冒出,还能听到水泡发酵的声音呢。我把保鲜膜掀开一点口子,已经闻到香味了哦。继续包裹好放被窝里一天一夜。
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步骤12/14
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第三天已经看到成酒了,忍不住尝尝,好甜啊啊啊。就这样我的米酒成功啦啦啦。开心^_^
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步骤13/14
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你们看到了吗闻到了吗哈哈
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最后一步
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真的好开心,现在可以放在常温下了,之后会越来越有酒味的哦,以后每天可以烧米酒汤圆,米酒鸡蛋吃。
米酒烧鸡蛋,据说坐月子吃了下奶,以前我月子里,老妈经常烧给我吃,鸡蛋还用自家山茶油煎了再用米酒煮,再加红糖,那叫一个香。。。下次让我老妈烧一次给你们瞧瞧哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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