闽南小丸子
小时候过年过节,家里总会张罗做些年糕,搓小丸子。离开家乡就很少能吃到,趁着疫情无事,向老妈求教,自己动手回味家乡的味道。
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步骤1/15
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大米 大米洗净,加200毫升水提前浸泡一个晚上。
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步骤2/15
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浸泡好后,水正好淹没大米,将大米和水一起倒进料理机,搅打三次至无粗颗粒感,倒进大碗。
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步骤3/15
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地瓜粉使用研磨杯打成细粉状,备用。老家带的地瓜粉是块状的,如果买的是粉状可以忽略这一步。
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步骤4/15
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烧一锅开水。
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步骤5/15
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取适量糯米粉约50克倒入碗中,加入两勺开水。
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步骤6/15
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稍微搅拌捏成两个糯米饼。
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步骤7/15
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放入煮开的锅中, 煮至糯米饼变色熟透。
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步骤8/15
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把剩下的糯米粉,地瓜粉全部倒入大米糊中。再加入上面两个煮透的糯米团。
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步骤9/15
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搅拌,揉成面团状。
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步骤10/15
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面团挖个洞加入适量的橄榄油和少量白糖。
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步骤11/15
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继续揉至面团光滑。
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步骤12/15
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取一个塑料碟,底部撒一层粉防止粘连。
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步骤13/15
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把面团搓成小丸子。可以一次搓多点,放入冰箱冷冻,需要时拿出来直接煮着吃。
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步骤14/15
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烧一锅开水,把小丸子倒入开水中,煮开后边搅拌边煮至浮起熟透,加入红糖调味。
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最后一步
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红糖小丸子就做好了。
大米也可以直接用粳米粉代替,免去浸泡搅打阶段。
煮糯米饼可以增加面团的粘度,防止搓丸子时散掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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