野生鲫鱼汤
疫情稍松,可以出来放放风了,在附近池塘钓鱼,这里空间大人员流动小,相对安全。钓了些野生的小鲫鱼,拿来做汤正好。
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步骤1/8
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鲫鱼去鳞去内脏和鳃,清洗干净,一定将鱼腹内黑膜去掉才不会发苦,控干水分备用。姜切片,大葱切斜片,香葱叶切小段儿。
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步骤2/8
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锅置火上,倒油烧热,润下锅将油倒出,将锅再次置于火上,下姜片,加少许油炸一下姜
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步骤3/8
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鲫鱼下锅煎一下,不要着急翻动,待一面定型
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步骤4/8
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煎好一面,翻锅煎另一面
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步骤5/8
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煎好后沿锅边倒少许料酒,下几粒花椒大葱白,注入开水,水多一点儿,中间不再加水。
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步骤6/8
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大火煮五分钟,转中小火,这时候汤色已经变白了
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步骤7/8
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继续煮五到八分钟,将花椒葱白捞出,撇去浮沫儿,关火加少许白胡椒粉盐调味儿。
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最后一步
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盛入碗中,撒香葱叶,一碗鲜美的鲫鱼汤就做好了。
一定要用开水,汤汁才能更浓更白,盐和胡椒粉关火后才放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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