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刀切馒头的做法

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刀切馒头

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我是前一天晚上19:30进行的面团发酵，发酵完后直接放在冰箱冷藏了。第二天早上7:45开始做馒头。时间充裕的可以当天发酵当天做。要做奶香馒头，把温水换成温牛奶。

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1小时以上

普通面粉 300克

、

酵母 3克

、

食用油 5克

、

白砂糖 25克

、

温水 150克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
3克酵母放入150克温水中化开。
步骤2/13 点击查看大图
糖和食用油一起放入面粉中（食用油可以不放）。将化开的酵母水缓缓倒入面粉中。（喜欢吃甜馒头的，可以多加些糖）
步骤3/13 点击查看大图
慢慢揉
步骤4/13 点击查看大图
揉成光团后放入器具中加盖或保鲜膜裹住发酵至两倍大。
步骤5/13 点击查看大图
这是发酵了1个半小时后的样子
步骤6/13 点击查看大图
面团上戳个洞，不会反弹，说明已经发酵好了。
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团里是这样的。
步骤8/13 点击查看大图
桌子上撒点面粉，进行排气后搓成长条。
步骤9/13 点击查看大图
排完气的面团切开无蜂窝状洞眼。
步骤10/13 点击查看大图
切开，放入蒸盘中。二次发酵20-30分钟可以将蒸锅微微加热30-60秒，有助于二次发酵。摆的时候尽量分开些，馒头整的时候会膨胀。可以分两层蒸。
步骤11/13 点击查看大图
蒸20-25分钟，这时的馒头已蒸好。蒸完后可以再焖2-3分钟。
步骤12/13 点击查看大图
配上自制豆浆，加点酸豆角之类的配菜，好吃的不得了。
最后一步点击查看大图
这是后面做的，搓成圆形了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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