新手红烧肉(家的味道)
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这是一个贴主菜谱的改良版,第一次做,感谢大家的关注。一道温暖的肉肉,家的味道,送给同样离家正在努力的你。平行的世界,不再孤单。
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烹饪步骤
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步骤1/1
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调料: 干辣椒,八角,冰糖,咸盐,酒(freestyle,我用的是白葡萄酒),老抽。步骤: 1.水煮开,油白菜下锅烫一下,变色后摆盘备用。沸水不浪费,五花肉切片过沸水,大概两分钟后捞出备用。2. 锅热放油,油六分热后下冰糖六七粒,颗粒小一点会加速溶解。焦糖色汁液出现大概两2分钟。3.焦糖色汁液冒出小泡泡后,倒入五花肉快速翻炒。肉片着色均匀后加入四分之一勺老抽。1.5分钟。4. 倒入调料,葱,姜,干辣椒,八角,翻炒半分钟后加入酒与水的混合液(比例1:1),液体淹没肉片即可。盖上锅盖,投入三小粒冰糖,小火炖40分钟。(中间检查水不要烧干了,炖的再久一点也没问题,如果你有高压锅就更棒了)5. 均匀撒咸盐,继续小火炖10多分钟后大火收汁,完美出锅。均匀倒入油白菜环绕的盘中。
小贴士
1.糖色是这道菜的关键,一定要等焦糖色汁液冒小泡泡后再倒入肉片,这样上色非常美。
2.个人口味,干辣椒偏辣一些,口感更加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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