香脆小麻花~小时候的味道
宅在家里,总得捣腾点啥有意义的事儿,比如说吃,比如说找到小时候的味道……于是吃货心迅速启动~~~ 小麻花走起
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步骤1/6
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把糖、鸡蛋调成液体和面,不够再按需加水,同步放入发酵粉,面团即刻成型时放油和盐,和好面团,揉至面团光滑,盖上保鲜膜,室温发酵2小时,如温度偏低,可以放在烤火炉旁,有助于发酵。面团发至两倍大,有蜂窝状即可。不要发过头。
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步骤2/6
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轻柔面团排气,注意面团朝一个方向揉。揉一会之后把面团分搓成如此条状。保鲜膜盖好,醒10分钟左右。注意放置时要刷油,以免粘连,也可以手掌占油搓成条状,表面有油即可。
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步骤3/6
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10分钟以后,将条拧成麻花状,应该会吧,按住面的两头向不同的两个方向搓,然后提起两头,自然就拧成麻花了。
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步骤4/6
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盖上保鲜膜,放置,二次发酵30分钟。
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步骤5/6
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然后就可以炸了,油看自己安排吧,如果能大油炸最好。中小火候,不能太急,不能太小。
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最后一步
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炸时要不停的翻转麻花,以免焦糊又不熟。炸好,夹出即可!热食,外焦,微软,冷食,脆香,软硬适中。
我炸时油少,用小火时多,所以炸得稍硬一些。
如果喜欢更软一点的口感,和面时稍稍希一点,炸时多放油,让麻花能漂浮,中火,快翻,这样表焦脆熟得快一些,就内芯软度就好一些,炸致金黄即可。
喜欢蜂蜜,也可以在和面时加入。
一定记得不停的翻,避免炸胡了,里面又没熟。
喜欢就收藏,做起来吧!
真心不难哦,做好后很有成就感呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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