炒傀儡的做法

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炒傀儡

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北京延庆的美食，去山西也吃过，山西叫炒不烂子。想念这口了，自己也能做来吃喽。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

豆角 112克

、

面粉 80克

、

香葱 1根

、

大蒜 4瓣

、

姜 5克

、

盐熟了

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
洗净食材，土豆切丁、豆角切丁、葱切末（葱白爆香、葱绿起锅前放提味）、大蒜切片、姜切丝。
步骤3/11 点击查看大图
水烧开后下入豆角和土豆，焯至全熟。
步骤4/11 点击查看大图
全熟后沥干水分，记住一定要沥干。
步骤5/11 点击查看大图
沥干水分后，加入80克面粉（我这次只加了40克，因为害怕加太多了，结果40克面粉还是不够，下次直接加80克面粉），用筷子搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
这是裹完面粉的土豆和豆角的样子，我加了40克面粉、还是太少了，下次加80克试试。
步骤7/11 点击查看大图
蒸锅中铺上湿润的蒸笼布，将裹好面粉的土豆和豆角倒进去，先开大火把水烧开，然后转中火蒸15分钟。
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蒸的时间到了取出洒在案板上晾凉。能看出蒸好的土豆和豆角湿呼呼的，说明面粉洒的不够，下次再多加面粉试试。
步骤9/11 点击查看大图
锅内油热后小火煸香大蒜和姜丝。
步骤10/11
倒入晾凉的土豆粒和豆角粒翻炒片刻，加入葱绿翻炒均匀，起锅前加入适量盐和少许鸡精即可。
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一碗香喷喷的炒傀儡就做好啦。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

这个可以作为主食来吃。配上喜欢的凉菜，一顿饭就解决啦，吃的很满足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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