排骨炖山药火锅（简单轻松在家做食补美味）

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铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品，适合脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、糖尿病、消渴尿频的人群食用。不但能美容美颜，延缓衰老，而且还可起到减肥瘦身的功效。猪排含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。今天菜市场的排骨降价到36块一斤了，刚好家里还有上周买的铁棍山药，就买了两斤排骨回来，做了一个火锅。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 2斤

、

山药 3斤

、

小香葱几棵

、

姜一块

、

蒜籽 8颗

、

青线椒 5个

、

红线椒 5个

、

香菜一棵

、

家用调料适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
先把准备好的青红线椒、小葱、香菜、生姜、蒜籽全部清洗干净
步骤2/31 点击查看大图
切好之后备用
步骤3/31 点击查看大图
花椒、桂皮洗干净备用
步骤4/31 点击查看大图
铁棍山药用刨子把皮削掉，拿一个保鲜袋套手拿着，能避免山药黏液沾到手上引起皮肤痒痛不适（一次性手套也可以，按自家的需求准备排骨和山药，分量可以自行增减。）
步骤5/31 点击查看大图
刮好皮的铁棍山药泡在冷水里避免氧化，因为用保鲜膜抓的，没有弄脏白色的肉质部分，所以用不着清洗。
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把铁棍山药切成小段，用清水泡着防止氧化变色。
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新鲜的猪排，已经在肉店里剁好了。先把猪排泡在冷水里半小时去除血水，然后捞出再换水清洗几遍，锅里加入冷水放进猪排焯水煮出浮沫，关火把猪排上的浮沫冲洗干净。焯水时放不放葱姜料酒感觉无所谓，反正下水前洗干净再焯水后面做出来没有任何的腥气和异味。
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大火热锅倒入冷油，转小火把桂皮、八角、姜蒜放进油锅里爆香。
步骤9/31 点击查看大图
加入一勺红油豆瓣酱炒散
步骤10/31 点击查看大图
把焯好水的排骨倒进里面翻炒均匀
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加入红烧酱油炒上色（从这一步开始，以下所有的调味料，都可以按照自己平时的口味酌情来添加。）
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放入食盐
步骤13/31 点击查看大图
放入五香粉
步骤14/31 点击查看大图
放入耗油
步骤15/31 点击查看大图
倒入清水没过排骨
步骤16/31 点击查看大图
盖上锅盖转大火煮
步骤17/31 点击查看大图
看到沸腾后过五分钟，揭盖加入味极鲜
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把切好的山药倒进漏盆里沥水，放入锅中
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把山药排骨翻拌均匀
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盖上锅盖转中火炖
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十分钟后揭开盖翻几下，继续盖上煮五分钟
步骤22/31 点击查看大图
放入青红椒段和小葱碎
步骤23/31 点击查看大图
关火放入半勺鸡精和芝麻油
步骤24/31 点击查看大图
装锅撒上香菜
步骤25/31 点击查看大图
美味又营养的排骨炖山药火锅就完成了
步骤26/31 点击查看大图
色香味俱全
步骤27/31 点击查看大图
山药粉糯，排骨软烂
步骤28/31 点击查看大图
特别的好吃
步骤29/31 点击查看大图
一夹就裂
步骤30/31 点击查看大图
排骨入口即化
最后一步点击查看大图
特别简单的一道食补美味