核桃红枣蒸蛋糕

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面粉变着花样倒腾，总有一款你爱吃的；今天教大家做一道核桃红枣蒸蛋糕，材料简单，营养丰富，不用烤箱，上锅蒸一蒸就成，好吃不上火，配料不加一滴油，热量更低更健康！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

去核红枣 70g

、

核桃 30g

、

牛奶 70g

、

面粉 80g

、

植物油适量

、

红糖 30g

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材和工具：4个鸡蛋、去核红枣70克、核桃30克、牛奶70克、面粉80克、植物油适量、红糖30克（分3次加入）、白醋少许鹅妈妈钛晶锅、特百惠龙卷风、鹅妈妈模具
步骤2/22 点击查看大图
红枣洗净去核剪碎，核桃切碎；
步骤3/22 点击查看大图
4个鸡蛋用分离器分离出蛋黄和蛋白，蛋白装在特百惠龙卷风中，蛋黄放入料理盆中；
步骤4/22 点击查看大图
分离出的蛋黄中倒入70克牛奶，搅拌均匀至细腻状；
步骤5/22 点击查看大图
筛入80克低筋面粉；
步骤6/22 点击查看大图
划十字搅拌均匀至细腻无颗粒状态；
步骤7/22 点击查看大图
放入红枣碎和核桃碎，搅拌均匀待用；
步骤8/22 点击查看大图
分离出的蛋白中倒入几滴白醋；
步骤9/22 点击查看大图
盖上特百惠龙卷风的盖子，搅打一会儿搅打至蛋清呈泡沫状时，倒入10克红糖；
步骤10/22 点击查看大图
盖上盖子继续搅打，搅打至泡沫变得绵密时再倒入10克红糖继续搅打；
步骤11/22 点击查看大图
搅打至蛋白变得浓稠时，再加入10克红糖继续搅打；
步骤12/22 点击查看大图
打发至倒扣杯身，霜体不掉落，呈干性发泡状即可；
步骤13/22 点击查看大图
用橡皮刮刀舀出1/2红糖蛋白霜，倒入蛋黄面糊中，快速将其翻拌均匀（沿着边缘从底部往上翻拌）；
步骤14/22 点击查看大图
最后再倒入剩下的1/2蛋白霜，再一次快速翻拌均匀（一定要用翻拌的手法，不能划圈搅拌以免消泡）；
步骤15/22 点击查看大图
鹅妈妈蛋糕模具刷上一层植物油；
步骤16/22 点击查看大图
混合好的面糊倒入鹅妈妈蛋糕模具中，震荡出气泡后撒上适量核桃红枣碎，盖上保鲜膜；
步骤17/22 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量开水，放上蒸架，放入面糊，盖上锅盖上汽蒸30-35分钟左右；
步骤18/22 点击查看大图
蒸好啦；
步骤19/22 点击查看大图
取出脱模切小块即可；
步骤20/22 点击查看大图
蒸出来的核桃红枣蛋糕，松软香甜，枣香浓郁；
步骤21/22 点击查看大图
口感甜而不腻，还能益气补血；
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喜欢吃蛋糕的一定不要错过这一款！