戚风蛋糕4寸
这个方子是我按照8寸的方子精确计算改的，算是比较成熟的方子了，外加两个纸杯蛋糕，我这个是两个4寸的量。
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步骤1/5
准备两个稍微大一点的鸡蛋每个大约60克左右，如果家里的鸡蛋小就用3个，两个无水无油的盆，将蛋清蛋黄分离，蛋黄里面加入牛奶，油搅拌均匀，然后加入低筋面粉翻拌均匀注意是翻拌，不是划圈搅拌。
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步骤2/5
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准备打蛋器打蛋清，先把蛋清打成大泡然后加入三分之一的糖，继续打发，打到蛋清泡沫变小再加入三分之一的糖，继续打发，看到泡沫变细腻把剩下的糖全部加入，直到把蛋清打到硬性发泡为止，成小三角。
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步骤3/5
取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌，把翻拌好的蛋黄糊装入4寸模具中，八分满即可，剩下的装入纸杯里。
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步骤4/5
烤箱上下火165度提前预热10分钟，把蛋糕糊放到烤网中下层烤35分钟左右
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最后一步
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烤到30分钟左右看看蛋糕颜色，或者打开烤箱用签子插到蛋糕里拿出来后看看签子上有没有蛋糕液如果没有证明蛋糕已经熟了，出炉倒扣到烤网上，等待凉透脱模即可！
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发布于 2020-02-26
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