4寸可可戚风蛋糕
戚风蛋糕柔软细腻，我家里人都喜欢吃，在这么多的味道中，可可味是最受欢迎的，我都忘记自己做过多少次可可味的蛋糕了。今天做的是4寸的蛋糕，小小一个，一人一个，刚刚好。如果没有4寸的蛋糕模，可以用6寸的蛋糕模做一个。
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步骤1/11
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蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里，把葵花籽油倒入小奶锅中，用小火加热，不同锅具或者炉具，加热的时间不同。趁热倒入可可粉里，搅拌至可可粉全部溶解
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步骤2/11
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倒入牛奶拌均匀，这时候的油温已经没有那么热了，你可以摸一摸容器，有点余温即可进行下一步
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步骤3/11
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将已经提前过筛的面粉倒入，划Z字拌至不见干粉即可
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步骤4/11
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倒入蛋黄，拌均匀
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步骤5/11
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拌好的蛋黄糊如图
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步骤6/11
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蛋清里分三次加入糖，用电动打蛋器打发至偏干性发泡的蛋白霜
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步骤7/11
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用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
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步骤8/11
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将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的翻拌手法拌均匀
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步骤9/11
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拌好的蛋糕糊很细腻
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步骤10/11
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分别倒入两个4寸的阳极活底蛋糕模具里，在桌面上震出气泡
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最后一步
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放入已经预热到145度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤35分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上摔两下，震出热气，再倒扣，等放凉后再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-22
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