戚风蛋糕4寸
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这个方子是我按照8寸的方子精确计算改的,算是比较成熟的方子了,外加两个纸杯蛋糕,我这个是两个4寸的量。
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烹饪步骤
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步骤1/5
准备两个稍微大一点的鸡蛋每个大约60克左右,如果家里的鸡蛋小就用3个,两个无水无油的盆,将蛋清蛋黄分离,蛋黄里面加入牛奶,油搅拌均匀,然后加入低筋面粉翻拌均匀注意是翻拌,不是划圈搅拌。
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步骤2/5
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准备打蛋器打蛋清,先把蛋清打成大泡然后加入三分之一的糖,继续打发,打到蛋清泡沫变小再加入三分之一的糖,继续打发,看到泡沫变细腻把剩下的糖全部加入,直到把蛋清打到硬性发泡为止,成小三角。
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步骤3/5
取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌,把翻拌好的蛋黄糊装入4寸模具中,八分满即可,剩下的装入纸杯里。
步骤4/5
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发布于 2020-02-26
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