戚风蛋糕4寸
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这个方子是我按照8寸的方子精确计算改的，算是比较成熟的方子了，外加两个纸杯蛋糕，我这个是两个4寸的量。
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烹饪步骤
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步骤1/5
准备两个稍微大一点的鸡蛋每个大约60克左右，如果家里的鸡蛋小就用3个，两个无水无油的盆，将蛋清蛋黄分离，蛋黄里面加入牛奶，油搅拌均匀，然后加入低筋面粉翻拌均匀注意是翻拌，不是划圈搅拌。
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步骤2/5
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准备打蛋器打蛋清，先把蛋清打成大泡然后加入三分之一的糖，继续打发，打到蛋清泡沫变小再加入三分之一的糖，继续打发，看到泡沫变细腻把剩下的糖全部加入，直到把蛋清打到硬性发泡为止，成小三角。
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步骤3/5
取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌，把翻拌好的蛋黄糊装入4寸模具中，八分满即可，剩下的装入纸杯里。
步骤4/5
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发布于 2020-02-26
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