没有困难制造困难也要上|自制蛋糕粉做鲷鱼烧

浏览 9.7万 · 收藏 1071 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超想吃鲷鱼烧，结果骑着哈罗单车跑了三个超市都没有低筋面粉。疫情期间，搞得面粉都没货了。于是自己用中筋面粉转换了蛋糕粉来做鲷鱼烧。一次性多做点可以冻在冰箱里面，要吃的时候拿微波炉叮一会儿就好，简直不要太快手哦，灰常适合我这种又馋又懒的人。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

旺仔牛奶或者普通牛奶 125mi

、

红糖粉或者糖粉 15克

、

自制蛋糕粉 170克

、

玉米淀粉 30克

、

黄油 30克

、

泡打粉 2克

、

熟芝麻碎 15克

、

市售豆沙馅少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水浴法软化黄油
步骤2/10 点击查看大图
三个鸡蛋加上15克的红糖粉，没有红糖粉的用糖粉是一样的。鸡蛋属于普通大小，就是超市里面那种。
步骤3/10 点击查看大图
低速打发到蛋液发白
步骤4/10 点击查看大图
蛋液里面加入过筛后的自制的蛋糕粉、泡打粉、玉米淀粉混合物，旺仔牛奶（没有旺仔的用普通牛奶就行，我用旺仔是因为他刚好一盒125ml，特别方便）、融化的黄油液、熟芝麻碎搅拌均匀。用自制的蛋糕粉不用担心起筋，所以随意搅拌吧。有低筋面粉的土豪们请用翻拌手法。自制蛋糕粉的方子在这里https://www.douguo.com/cookbook/2412850.html优点是可以暴力搅拌，不会起筋。
步骤5/10 点击查看大图
装入裱花袋中方便操作，裱花袋剪口稍微大一点点，因为有黑芝麻，剪小了容易堵。
步骤6/10 点击查看大图
预热轻食机，倒入混合液，然后加入市售的红豆沙，市售的红豆沙特别的甜，加入的时候记得用手捏成薄薄的一片，铺均匀，这样口感比较好，不会甜得齁得慌。再在红豆沙上面再铺薄薄一层混合液，要把红豆沙盖住，不然就露馅了。
步骤7/10 点击查看大图
下面的面糊加热的时间要长一些，注意翻看，下面的上色程度够了，就可以翻面，左右位置互换了。
步骤8/10 点击查看大图
烤好的鱼摆摆放在烤网上晾凉。
步骤9/10 点击查看大图
我侄子说这个模具好像鱼死不瞑目的赶脚。捂脸。
最后一步点击查看大图
我的鱼摆摆大军。吃不完的直接急冻起来，要吃的时候微波炉转几分钟就ok了。