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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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辣子鸡是一道经典的川菜，成菜油亮棕红，色香味俱全，不同地区的人做辣子鸡会有些区别，不过大致还是一样的，今天做的这个就是家常大众化版的辣子鸡。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

半只鸡/鸡腿肉 600g

、

干辣椒 80g

、

花椒 10g

、

姜 8片

、

蒜 5瓣

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白芝麻一把

、

淀粉适量

、

耗油适量

、

八角一颗

、

草果一颗

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、把半只鸡或者鸡腿肉洗净，再切块，然后加入适量料酒、生抽、耗油、淀粉腌制半小时。2、起锅烧油，油要多放，用来炸鸡肉，炸至表面金黄后捞起，然后再复炸一遍，炸熟后再捞起晾干。3、把多余的油倒出去，留适量炒菜的油在锅内，把干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、草果倒入锅内小火炒出香味，然后倒入炸好的鸡肉翻炒。4、大火快速翻炒十几秒，然后撒入一把白芝麻继续翻炒。5、最后加入适量的糖和盐翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

有的干辣椒不辣，不太吃辣的朋友可以买不辣的干辣椒来炒，爱吃辣的买辣一点的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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