不用揉面又松又软的红糖发糕,比面包还好吃,没有烤箱也能做
今天小贝给大家分享一款养生红糖发糕,特别适合女性吃。 刚出锅的发糕,热气腾腾,松松软软吃下去暖心暖胃,香甜可口。瞬间温暖这个不能出门的春天。 在调整了N次配方,N次发酵温度跟时间后,终于撸出了让我这个完美主义加强迫症满意的作品,不塌陷,不回缩,脱模干脆利落! 很多朋友反应这款发糕口感有点粘,私下就做了几次调整,但无论怎么调整面粉与水的比例,都难以在水量大却不发粘两者之间找到平衡,抓破头皮,终于被我想到了鸡蛋,原理类似与蛋糕,让鸡蛋帮助撑起里面的组织,实验了三次,成品气孔分布均匀,口感润而不粘,Q弹有嚼劲,绝对不会再出现别人方子中粘牙的问题,其实最简单的食物要做到无可挑剔是最难的,但我一直在努力改进希望大家也能多给我提宝贵意见,让我们一起做出完美的红糖发糕。 每个人耐糖程度不同,那些特别怕甜的朋友自行减糖哦,不要老抱怨太甜。
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步骤1/13
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准备食材:面粉(我用的低筋面粉,如果你没有,可以直接用普通面粉。但是低筋面粉适合做蛋糕,更松软。),红糖,红枣,葡萄干。红糖用开水融化备用。
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步骤2/13
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枣洗净切碎备用。(我直接买的已经去核的枣,容易切碎)
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步骤3/13
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把酵母撒入面粉中,然后把融化好的红甜品倒入面粉里面。(注意:红糖水一定要是温水,喝着不烫嘴的那种,太烫会把酵母烫死,太凉又会影响酵母发酵。酵母适合发酵的温度是35度左右。)
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步骤4/13
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然后放入红枣碎。
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步骤5/13
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再打入一个鸡蛋,这样做出来的红糖发糕会更嫩,而且气孔也会更多。全部搅拌均匀。
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步骤6/13
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搅拌成这种稠酸奶的糊状,然后盖上盖子等待发酵。发酵基本一个小时左右,跟室内温度有关。
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步骤7/13
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一个小时左右,用筷子搅拌一下,有气泡拉丝状就可以了。
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步骤8/13
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放入容器中,我本来打算放入蛋糕磨具,但是蒸锅太小,放不下。正好家里有上次蒸蛋糕的纸杯,于是放在了纸杯里,纸杯抹油,方便脱模。(你也可以放入碗或者其他模具里,碗底抹油,方便取出来。)
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步骤9/13
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撒上你喜欢的葡萄干或者黑芝麻。
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步骤10/13
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冷水上锅,水开后,蒸20分钟即可关火,在焖两分钟后打开锅盖就完成了。
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步骤11/13
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热气腾腾!出锅啦!
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步骤12/13
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成品出锅!
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最后一步
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丝丝的枣香,甜甜的味道,热乎乎的发糕就这么被一扫而空了。
1,做红糖发糕时,加一个鸡蛋,这样做出来的红糖发糕会更嫩,而且气孔多。
2.做红糖发糕时,如果喜欢颜色深,就只用红糖,如喜欢颜色浅,可以加适量白糖。
3.面糊要适当稠一些,太稀了容易黏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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