啤酒鸭：咸香入味，不柴不腥，超好吃
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步骤1/8
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香辛料浸泡10分钟滤干水分备用
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步骤2/8
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鸭子清理干净，用清水冲洗，剁成大小适中的块，凉水入锅，加料酒，姜片，将鸭肉焯水
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步骤3/8
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姜葱蒜爆香，加入香辛料爆炒1分钟。
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步骤4/8
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锅中加入鸭块，开中火炒三五分钟，直到锅中水炒干，再加入豆瓣酱，翻炒一下，加啤酒，适量水，食盐，老抽。
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步骤5/8
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大火煮开后转中火煮30分钟。
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步骤6/8
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差不多收干了水分后加蒜苗，味精，胡椒粉，炒30秒，出锅。
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步骤7/8
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咸香鲜美，不干不柴，也没有腥味只有诱人的香味。
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最后一步
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我最喜欢吃鸭掌，鸭翅等
炖啤酒鸭时，一定要中小火炖，不可以开大火，火候太大了，容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了，鸭肉都还没炖烂，又要加水，会影响啤酒鸭的味道。如果中途实在需要加水，也只能加热水，如果加了冷水，鸭肉就会炖不烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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