啤酒鸭：咸香入味，不柴不腥，超好吃的做法

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啤酒鸭：咸香入味，不柴不腥，超好吃

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30~60分钟

鸭肉 3斤

、

青蒜苗2根，小米辣3个，、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。适量

、

辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、陈皮2克、小茴香2克、草果3克。

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香辛料浸泡10分钟滤干水分备用
步骤2/8 点击查看大图
鸭子清理干净，用清水冲洗，剁成大小适中的块，凉水入锅，加料酒，姜片，将鸭肉焯水
步骤3/8 点击查看大图
姜葱蒜爆香，加入香辛料爆炒1分钟。
步骤4/8 点击查看大图
锅中加入鸭块，开中火炒三五分钟，直到锅中水炒干，再加入豆瓣酱，翻炒一下，加啤酒，适量水，食盐，老抽。
步骤5/8 点击查看大图
大火煮开后转中火煮30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
差不多收干了水分后加蒜苗，味精，胡椒粉，炒30秒，出锅。
步骤7/8 点击查看大图
咸香鲜美，不干不柴，也没有腥味只有诱人的香味。
最后一步点击查看大图
我最喜欢吃鸭掌，鸭翅等

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

炖啤酒鸭时，一定要中小火炖，不可以开大火，火候太大了，容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了，鸭肉都还没炖烂，又要加水，会影响啤酒鸭的味道。如果中途实在需要加水，也只能加热水，如果加了冷水，鸭肉就会炖不烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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