学生营养早餐饼

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这款早餐馅饼，做起来相当简单，馅料没有加入肉类，也是出于不用加热就可以食用的考虑。食材大众化，随处都可以买到。加入孩子喜欢吃的豆腐和胡萝卜，既增加胡萝卜素和植物蛋白质，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤健康，改善视力，缓解眼睛疲劳的状况。用虾皮代替肉类来提鲜，虾皮中含有丰富的钙质，每100克虾皮中钙的含量高达991毫克，是牛奶的9倍。但是，要捣碎食用，才利于钙质被人体吸收。这几样食材搭配做馅料，孩子喜欢吃之外，口感鲜甜又不油腻。面皮呢我用烫面的方法揉面，这样做馅饼皮薄馅大，口感柔软筋道，不用酵母发面，直接兑入开水和面，大大地节省了做早餐的时间，从揉面到备馅料，包好后煎熟出锅，全程30分钟内完全足够，若是晚上揉好面，第二天包馅煎烙，那就更快了，夏天气候炎热，揉好的面团要放进冰箱保鲜，否则会发酸变质。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼高筋面粉 250克

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开水适量

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胡萝卜 1根

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虾皮 10克

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小葱 2根

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鸡粉 2克

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五香粉 1克

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盐 3克

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香油少许

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食用油适量

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红葱头 10克

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蚝油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好食材，用镊子把虾皮中的杂质仔细挑选干净，小葱摘洗干净后切碎，豆腐用南北豆腐均可，若不喜欢豆腐，也可以用煎鸡蛋代替，馅料其实可以随意搭配，以家人的喜好为基础。
步骤2/13 点击查看大图
面粉倒入大盆中，放入1克盐，将开水慢慢加入，一边用筷子搅拌均匀，搅至能揉成面团的湿度时，停止加水。
步骤3/13 点击查看大图
用筷子划散面粉，快速散热后用手揉成柔软的面团，再用保鲜膜盖住，防止水分流失，接着处理馅料。
步骤4/13 点击查看大图
胡萝卜切丝后剁碎，虾皮洗净剁碎、红葱头去皮切碎、豆腐切碎，豆腐切粒保持有咀嚼感，不能捣成泥。
步骤5/13 点击查看大图
热锅，倒入食用油，将虾皮和红葱头煸炒出香味。
步骤6/13 点击查看大图
接着倒入豆腐和胡萝卜，保持大火翻炒十几个来回。
步骤7/13 点击查看大图
调入蚝油，鸡粉、盐、五香粉、拌匀后关火。加入葱碎和香油，搅拌均匀铲入盆中，馅料就做好了。
步骤8/13 点击查看大图
将大面团取出，在案板上分割成若干个小面团，分别用擀面杖擀薄成比饺子皮稍微大一点的面皮。
步骤9/13 点击查看大图
用汤匙舀起馅料，放在面皮中间，如捏包子的手法将馅料包起。
步骤10/13 点击查看大图
馅饼封口朝下，用掌心摁扁，即成饼胚。
步骤11/13 点击查看大图
烧热煎锅，倒入少许食用油，把馅饼整齐铺在锅内，中小火煎至两面焦黄色，馅饼的面皮煎定型后就不会碰烂，再用铲子翻开另一面煎，期间多翻几次面，色泽就很均匀了。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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