白馒头和花卷馒头
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步骤1/12
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面粉中加入酵母,糖,盐,油,水用筷子搅成絮状
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步骤2/12
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揉面至光滑,面团比较软,但是不粘手。
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步骤3/12
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盖上盖子,放在水温30度左右的蒸锅上醒发大约1小时,水冷了不用加热。看一下手指戳了不回缩就是发好了
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步骤4/12
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发好的面团里面是絮状的
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步骤5/12
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取出面团,揉面排气,案板上撒一大把面粉,多揉一会儿,把干面粉揉进面团里,10分钟吧,面团光滑了,一分为二,一半做白馒头,一半做花卷。不用的一半一定要盖好,不要表面变干
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步骤6/12
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半团面做3个白馒头,面团揉搓成长条,一分3,每块分别揉一下,整成圆形,圆团整高一点,再次醒发会扁下去一点的,放入冷水蒸锅,盖盖醒发15分钟,差不多会变成面团的1.5倍大,开火烧水,水开计时15分钟,关火虚蒸5分钟出锅
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步骤7/12
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蒸白馒头的时候,做花卷,取出另一半面团,揉面排气,到面团光滑,擀成面皮,薄一点,涂食用油,均匀撒上葱花,盐和鲜辣粉。
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步骤8/12
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卷起
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步骤9/12
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切成6段
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步骤10/12
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两段重叠,当中用筷子压一下,反折捏紧,盖上保鲜膜醒发,等第一锅白馒头好了,差不多醒发完成了,就上锅蒸,把第一锅蒸的烫水倒掉点,加冷水,开火,水开计时15分钟,不开盖虚蒸5分钟出锅。
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步骤11/12
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上锅蒸
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最后一步
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又松又软,蒸出来的馒头大约是原来没有发时候的3倍左右噢!非常成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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