白糖粿

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阿涛今天要做的是油条的孪生姐妹，白糖粿！白糖粿比油条做起来可简单多了，但味道却一点不差。胚条炸至外酥内糯，裹上花生碎混合白糖后香甜可口，这样的组合热量十足，不仅满足了口腹之欲，也开启了能量满满的一天。

食材清单加入采购清单

花生 150g

、

白糖 100g

、

水磨糯米粉 150g

、

热开水 100g

、

大豆油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
150g花生用烤箱150℃烤15分钟，摊凉后搓掉表皮。如果没有烤箱就用炒锅炒至表面爆皮即可。
步骤2/13 点击查看大图
用无线搅拌机将花生搅碎。如果没有设备粉碎，那就把花生放入深一点的碗中，用擀面杖碾碎。
步骤3/13 点击查看大图
花生碎中加100g白糖。
步骤4/13 点击查看大图
拌匀待用。
步骤5/13 点击查看大图
150g水磨糯米粉加100g热开水。
步骤6/13 点击查看大图
先用筷子拌成絮状。
步骤7/13 点击查看大图
然后上手揉成光滑的面团。
步骤8/13 点击查看大图
按50g一个，分割成5个小面团，然后捏成牛舌状。
步骤9/13 点击查看大图
双手捏住两端，反向拧成麻花形。
步骤10/13 点击查看大图
油温四成热，大约120℃，将胚条炸至膨胀浮起。
步骤11/13 点击查看大图
趁热裹上花生白糖。
步骤12/13 点击查看大图
外酥内糯，香甜可口的白糖粿就做好了
最后一步点击查看大图

小贴士

1、水磨糯米粉和普通糯米粉有什么区别？水磨糯米粉的工艺精度更高，质地更加细腻洁白，建议购买水磨糯米粉制作。 2、为什么我打出来的花生碎结块出油？如果采用破壁机来处理花生碎，由于功率过高，转速过快，就会打至过度细腻，同时也伴随出油结块问题，所以低速搅拌工具更好一些。 3、我怕胚条炸的时候爆开。如果油温过高就容易导致胚条爆开，所以千万要注意控制火候，如果没有温度计，四成热油表面无波动，无烟无响声，可以用小块糯米团试炸一下，周边气泡温和不剧烈。 4、不用大豆油炸可以吗？用任何植物油都可以，不过调和油花生油会有一些味道，看个人是否介意了。

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发布于 2020-02-26

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