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吃吃的双皮奶的做法

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吃吃的双皮奶

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港式甜品店开始流行起来的时候，最先留意到的就是“双皮奶”，名字好特别，感觉咋离“二皮脸”不远哩！我这个人不爱喝牛奶，觉得牛奶膻味重，但还是克服不了好奇心，尝了一下双皮奶，谁知吃过后欲罢不能，可能是蛋清的味道抵消了牛奶的膻味，又或者是经过加热冷却以及“脱皮”之后，膻味变淡，总之，双皮奶香味浓郁，奶味浓，膻味淡，入口香滑，口感细腻，特别好吃！熊儿子也最爱双皮奶，晚饭后经常去街对面的甜品店打包回来做宵夜，但是最近因为疫情，甜品店关门，好久没吃到了。怎么办呢？自己做呗！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

细砂糖 20g

、

纯牛奶 250ml

、

蛋白 2个

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全脂牛奶烧热，快开的时候关火。
步骤2/14 点击查看大图
热牛奶倒入碗中。
步骤3/14 点击查看大图
放凉。
步骤4/14 点击查看大图
放凉后表面会有一层奶皮，奶皮的厚度由牛奶的含脂量决定，用新鲜的全脂牛奶最好。将牛奶倒出。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤6/14 点击查看大图
将蛋清倒入牛奶中。
步骤7/14 点击查看大图
加入白砂糖。
步骤8/14 点击查看大图
搅拌均匀后，过筛。
步骤9/14 点击查看大图
连牛奶鸡蛋混合液慢慢注入刚刚结了奶气的碗中。
步骤10/14 点击查看大图
蒙上保鲜膜，戳几个洞洞。
步骤11/14 点击查看大图
放进蒸锅。
步骤12/14 点击查看大图
蒸12分钟，再焖5分钟。
步骤13/14 点击查看大图
摆盘
最后一步点击查看大图
加上自己喜欢的水果。

小贴士

双皮奶其实冷热皆宜，我爱吃热的，熊儿子爱吃冷的，热的加红豆，冷的加水果，都好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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