8寸戚风蛋糕，零失败，绝对不会气疯
闲来无事折腾一下，菜谱拿走不谢！
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步骤1/16
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集体照
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步骤2/16
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蛋白和蛋黄分离，倒入无水无油的容器里
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步骤3/16
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蛋黄加入30克的细糖，打发到膨大浓稠的状态
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步骤4/16
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色拉油分三次加入蛋黄中（1/3比例）用打蛋器打至混合均匀状态
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步骤5/16
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倒入牛奶，轻轻搅拌均匀
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步骤6/16
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低粉和泡打粉混合后，轻轻筛入蛋黄里，
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步骤7/16
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橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿打圈搅拌，打圈搅拌你就输了，备用～
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步骤8/16
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打蛋器擦干，滴入柠檬汁，将蛋白打发到鱼眼泡状态
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步骤9/16
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分三次加入细糖，打发。继续分两次加入剩下的细糖，打发。
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步骤10/16
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打发至干性发泡，可以提起小尖的状态
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步骤11/16
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盛1/3的蛋白倒入蛋黄碗里，翻拌均匀，从底部往上翻，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
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步骤12/16
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将搅拌均匀的面糊，倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀即可。
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步骤13/16
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倒入模具中，在台面上震几下，一定要震出大气泡。
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步骤14/16
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烤箱预热150度，倒数第二层的架子，约烤45～50分钟
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步骤15/16
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出炉的蛋糕，立即倒扣在烤网上以免蛋糕回缩，下手重一点倒扣，冷却后脱模，可用脱模刀刮一下
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最后一步
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组织细腻柔软，满满的蛋奶香味，好吃到哭
没有柠檬汁可以用白醋代替哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-25 · 浙江省
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