重庆家常黄豆红烧肉
武汉加油!重庆加油!中国加油!家里蹲,不能浪费了天赋、家里人要吃我的红烧肉,好吧,厨房去练级! 来吧、^_^朋友们,一起开黑!!!
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步骤1/5
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# 黄豆提前用水泡起(泡够八小时最舒适)# 五花肉切坨坨状,大小根据自己口味来(可以料酒焯水去腥,我觉得五花肉没必要就没去焯水)
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步骤2/5
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# 锅里入油烧热下冰糖多一点(有些人喜甜可以多点点),冰糖烧化下肉翻炒上色# 五花肉翻炒出油,爆干一点点,加入两勺生抽 两大勺红烧酱油(我加了丁点豆瓣提香 重庆人嘛炒肉肯定要带上郫县豆瓣 要不然会失去灵魂)# 翻炒不糊
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步骤3/5
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# 加入少许五香八角 姜片,倒入黄豆# 入水淹没食材 大火烧开 小火慢炖(炖至黄豆入口即化 五花肉香嫩入味一般一个半小时至两小时)# 由于时间关系不想烧那么久,我肯定要拿出看家神器,电压锅压制20分钟(电压锅水只能加一半不要淹没,如果是土豆压制十五分钟打开加土豆要不回头肥肉都给你搞没了)!!!!【不要直接点烧肉,自己计时】
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步骤4/5
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# 开盖大火入芡粉水撒点鸡精收汁(我喜欢红烧肉汁泡饭所以勾芡,个人喜好)
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最后一步
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我不喜欢颜色太深的红烧肉,这个色刚刚好,是我需要的。OK,下次再会,一起开黑!!!
# 黄豆提前泡好,入口即化才舒服
# 别烧太干留点汤汁泡饭,我保证你会爱上它的。
# 肉和黄豆我喜欢入口即化感……完美!
来吧,一起开黑!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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