奶香奶酪面包(排包)中种法
爱上烘焙的第几年?喜欢把我发现的好方子分享给大家。松软可口的奶酪排包,不仅美味还有营养~这次我想上色深一点,故而出炉是比较深的颜色。其实很多都是根据大家自己的口味儿来的。
63克
49克
291克
1700
千卡
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步骤1/13
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将中种材料混合,揉匀,成光滑面团。
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步骤2/13
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成团后放进容器,封上保鲜膜,发酵至两倍大小。
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步骤3/13
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发酵好后取出排气,松弛几分钟。
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步骤4/13
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准备好剩余的材料,放进和面机。
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步骤5/13
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把松弛好的中种面团掰成小块一并放进和面机,揉成面团。
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步骤6/13
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成团后再用机器揉个十分钟,取出来,上手~各种'揉摔捏打',没有机器也不影响,手揉20分钟,就能出图片这种半出膜的状态。
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步骤7/13
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揉出半出膜后,盖上保鲜膜,松弛十分钟,让面团足够的出筋。然后再继续揉至完全出膜状态~
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步骤8/13
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揉好后,分成差不多等量的六份,盖保鲜膜,松弛五分钟。(照花了……)
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步骤9/13
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准备好烤盘,我将就用的做古早蛋糕的深烤盘,铺上油纸就行。
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步骤10/13
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将松弛好的小面团擀成牛舌状,从侧边紧紧的卷起来。
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步骤11/13
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整理~放进烤盘里,盖保鲜膜,发酵至2.5倍大。
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步骤12/13
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发酵完成,刷上蛋液,进烤箱170度,20分钟~
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最后一步
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完成~我发酵是用的烤箱自带的发酵功能,温度设置的是40度。烤箱偏大,温度170度,如果是小烤箱,需要根据上色度来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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