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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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食材清单加入采购清单

中筋面粉(水油皮) 120克

、

黄油（水油皮） 42克

、

糖粉（水油皮） 18克

、

水（水油皮） 60克

、

低筋面粉（油酥） 108克

、

黄油（油酥） 60克

、

紫薯粉（油酥） 12克

、

咸蛋黄（馅料） 12个

、

白莲蓉（馅料） 300克

、

白酒少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将水油皮的材料除黄油外倒入面包机和成光滑的面团。放入黄油揉至扩展阶段。
步骤2/8 点击查看大图
油酥材料中的黄油室温软化后加入低筋面粉、紫薯粉揉成光滑的面团。
步骤3/8 点击查看大图
将莲蓉分成25克大小的十二个。油酥面团和水油皮的面团都分成30克大小的6个。将咸蛋黄喷一下白酒，烤箱预热150℃上下火烤10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将分好的紫薯油酥包入水油皮中。用擀面杖擀成牛舌状。
步骤5/8 点击查看大图
将面片卷起来。
步骤6/8 点击查看大图
再顺向擀成长条形面片。
步骤7/8 点击查看大图
将长条形面片卷起来成一个矮圆柱，再从中间切开。用擀面杖擀成饺子皮形状。
最后一步点击查看大图
到烤好的咸蛋黄包入莲蓉馅中再整体包入擀好的面皮中收口向下。烤箱预热160℃上下火烤35分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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