如何发面蒸馒头不塌更松软
有的人不会和面，掌握不好水量，蒸馒头一掀锅盖馒头立马缩小，塌陷，不松软不饱满，只需要掌握下面的技巧，包你馒头花卷都不在话下
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步骤1/11
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准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。我习惯用电饭煲内胆和面，因为内胆不沾面，好洗，发好的面也不沾盆
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步骤2/11
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放入1g盐(能增加面的筋性)
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步骤3/11
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放入3-4g干酵母
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步骤4/11
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倒入200ml 35°左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作，缓慢倒水，一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮
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步骤5/11
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充分搅拌后大概就这样，几乎没有干粉就可以下手揉面了
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步骤6/11
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一边揉一边把碎屑揉进面团里
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步骤7/11
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大概三分钟揉成光滑的面团
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步骤8/11
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揉到三光，面光，盆光，手光
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步骤9/11
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盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼，因为酵母菌发酵的时候要接触空气，不然发好的面会发酸放在室温25°左右的环境下，大概两小时
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步骤10/11
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发到两倍大，用手指插下去一个洞，不会回缩就说明发好了
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最后一步
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用手拉一下，里面有大气泡这就非常成功啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-25
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